Carissimi,
le vostre numerose richieste ci hanno stimolato a chiarire una volta per tutte la questione del salmone Biologico, così abbiamo coinvolto i maggiori allevatori dalla Norvegia e ci siamo fatti spiegare accuratamente tutti gli aspetti che differenziano questa materia prima dal salmone allevato tradizionale, ecco la lista:

1. Per il salmone Biologico viene usato un mangime di origine esclusivamente marina a basso contenuto di grassi ed elevato livello proteico, questo rende il pesce più magro rispetto ad un salmone Norvegese convenzionale. Per mangime di origine marina intendiamo un prodotto derivante da flora e fauna marina, quest’ultima a sua volta proviene abbligatoriamente da […]
   

Cari lettori,

abbiamo fatto un giro nei punti vendita ed analizzato quanto viene dichiarato sui vari prodotti presenti nelle maggiori catene della distribuzione italiana.

In questo articolo cercheremo di approfondire il tema del CONGELAMENTO, processo di conservazione che allunga la possibilità di stoccaggio in magazzino, alterandone però le proprietà organolettiche.

Poiché parliamo di salmone affumicato, dunque di un pesce non cotto, per gustare un prodotto che esprima il meglio in termini nutritivi ed in fatto di gusto, è essenziale che il prodotto non sia MAI STATO CONGELATO.

Come dobbiamo leggere l’etichetta presente nella confezione?

Il CONGELAMENTO è l’escamotage che permette ai produttori di fare grandi scorte di […]

Cari Lettori,

leggendo le vostre numerose domande crediamo sia arrivato il momento di parlare della provenienza di un salmone.

Ad oggi il mercato Italiano è composto prevalentemente tre provenienze: la Norvegia, la Scozia e l’Alaska, esiste tuttavia una quarta provenienza molto presente nel mercato, anche se spesso non viene indicata in etichetta, il Cile. Ora andremo a vedere quali sono le caratteristiche principali per ciascuna di esse.

La Norvegia è il primo allevatore al mondo di Salmone, è pertanto il prodotto più comune che troviamo nei negozi. Il salmone Norvegese come abbiamo già scritto nell’articolo di Gennaio 2016 è un prodotto di ottime […]